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Tagine de Cordero con Garbanzos y Albaricoques

Tagine de Cordero con Garbanzos y Albaricoques


Ingredientes

  • 5 dientes de ajo (2 enteros, 3 picados)
  • 1 rama de canela grande, partida por la mitad
  • 3 libras 1 'cubos de paleta de cordero
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 5 cucharaditas de mezcla de especias Ras-el-Hanout (haga clic para ver la receta)
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 1 taza de tomates enlatados en cubitos con jugo
  • 2 1/2 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/2 taza de albaricoques secos cortados a la mitad

Preparación de recetas

  • Coloque los garbanzos en una cacerola mediana. Agregue agua para cubrir 2 ". Deje remojar durante la noche.

  • Escurre los garbanzos; volver a la misma cacerola. Agregue 2 dientes de ajo enteros y canela en rama. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Desagüe; dejar de lado.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sazone el cordero con sal y pimienta. Trabajando en lotes, dore el cordero por todos lados, unos 4 minutos por lote. Transfiera el cordero a un tazón mediano. Agrega la cebolla a la olla; reduzca el fuego a medio, sazone con sal y pimienta y saltee hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue ajo picado, Ras-el-Hanout y jengibre. Revuelva por 1 minuto. Agregue los tomates y el cordero con los jugos acumulados. Llevar a hervir. Agrega 2 1/2 tazas de caldo. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

  • Agregue los garbanzos; cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos. Agregue los albaricoques; cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

  • Coloque el cuscús en una fuente grande y poco profunda, formando un hueco grande en el centro. Vierta tagine en el centro. Espolvoree el cilantro.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene (incluye cuscús): Calorías (kcal) 635.2% Calorías de grasa 42.3 Grasa (g) 29.9 Grasa saturada (g) 10.7 Colesterol (mg) 124.0 Carbohidratos (g) 48.6 Fibra dietética (g) 6.3 Azúcares totales (g) 8.1 Carbohidratos netos (g) 42.3 Proteínas (g) 41.9 Sodio (mg) 457.8 Sección de revisiones

Ver el vídeo: Tajine de cordero con galat dassa y frutas desecadas