Recetas tradicionales

Chile de frijoles blancos con verduras de invierno

Chile de frijoles blancos con verduras de invierno


Esta receta de chile con frijoles blancos te hará rogar por unos segundos de tus vegetales.

Ingredientes

  • 2 puerros, blancos y 1 'de parte verde pálido, cortados en cubitos
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 zanahorias grandes, peladas, cortadas en cubos de 1/4 '
  • 2 chirivías grandes o 3 medianas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo si son grandes (quitar el centro leñoso, si es necesario), cortar en cubos de 1/4 '
  • 1–1 1/2 cucharadas de chiles anchos molidos
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de sal kosher y más para condimentar
  • 1 1/4 tazas de frijoles cannellini (riñón blanco) secos, remojados durante la noche (para producir aproximadamente 3 tazas) o dos de 15 oz. latas de frijoles cannellini, enjuagados
  • Hojas de cilantro (opcional)
  • 1 aguacate maduro, pelado y picado

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Agrega los puerros, el ajo y 2 cucharadas. agua. Cocine hasta que los puerros se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega las zanahorias y las chirivías; revuelva para cubrir. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue los chiles molidos, el comino, el orégano y 2 cucharaditas. sal. Revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Incorpore los frijoles. Agregue 5 tazas de agua y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen, aproximadamente 30 minutos (si usa frijoles remojados, cocine hasta que estén tiernos, lo que puede tomar unos minutos más). Sazonar con sal.

  • Decore con hojas de cilantro, si lo desea, y aguacate picado.

, Fotos de Kimberley Hasselbrink Sección de reseñas Una receta fácil para una tarde de ocio. Esta fue la primera vez que cocino con puerros (¡sí, me gusta!) Y parnsips (el jurado aún está deliberando sobre esta verdura). Solía ​​darles a las verduras un poco más de tiempo para cocinar de lo que sugiere la receta, pero creo que es solo una cuestión de gustos. También lo dejé hervir a fuego lento durante una hora en lugar de 30 minutos, para concentrar un poco más el sabor. Finalmente, agregué comino extra (mi favorito) un jalapeño (lo agregué con los puerros y el ajo) y agregué una cucharada de yogur griego al servir (que agrega una cremosidad encantadora). Creo que esto podría ser aún MÁS sabroso con caldo de verduras o caldo de pollo. ¡Me gustó! Daina goldenberg Berkeley, CA 22/09/18

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