Recetas tradicionales

Tacos de aguacate frito

Tacos de aguacate frito


El secreto de este plato es el crujiente y cremoso aguacate frito.

Ingredientes

Aderezo Rancho Poblano

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Tacos

  • 2 huevos grandes, batidos para mezclar
  • 1 taza de panko (pan rallado japonés)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 aguacate, cortado por la mitad, sin hueso, cortado en 8 gajos
  • Aceite vegetal (para freír; unas 4 tazas)
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles refritos, calentados
  • 2 tazas de lechuga iceberg rallada
  • 1 taza de pico de gallo preparado
  • 1 taza de Monterey Jack rallado

Preparación de recetas

Aderezo Rancho Poblano

  • Char el chile a fuego de gas, volteándolo de vez en cuando, hasta que la piel se ennegrezca; Transfiera a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje cocinar al vapor durante 15 minutos. Pelar, quitar las semillas y picar finamente. Batir el chile, las cebolletas, el suero de leche, la crema agria y el jugo de limón en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta.

Tacos

  • Coloque los huevos, el panko y la harina en 3 tazones medianos poco profundos separados. Sazone el aguacate con sal. Trabajando en lotes, dragar en harina, sacudiendo el exceso. Cubra con huevo, permitiendo que el exceso gotee nuevamente en el tazón. Cubrir con panko, presionando para adherir.

  • Vierta el aceite en una sartén grande y profunda a una profundidad de 1 1/2 pulgadas y caliente hasta que el termómetro registre 350 °. Trabajando en tandas, fría el aguacate, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3 minutos por tanda. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.

  • Unte los frijoles sobre las tortillas y cubra con aguacate frito, lechuga, pico de gallo y queso. Sirva con aderezo al lado.

Receta de Torchy s en Austin TX,

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 960 Grasa (g) 55 Grasa saturada (g) 15 Colesterol (mg) 145 Carbohidratos (g) 90 Fibra dietética (g) 14 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 27 Sodio (mg) 1470 Sección de revisiones

Ver el vídeo: Tres maneras sencillas de preparar el aguacate. Cosmopolitan España