Recetas tradicionales

Pechuga con Relleno de Espinacas con Hierbas

Pechuga con Relleno de Espinacas con Hierbas


Ingredientes

Relleno

  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas
  • 2 hojas de matzá enteras, finamente desmenuzadas (aproximadamente 1 taza)
  • 1 huevo grande, batido para mezclar

Falda

  • 1 pechuga de 4 libras de corte plano
  • 2 libras de cebollas, en rodajas finas
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo enlatado
  • 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado

Preparación de recetas

Relleno

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el tomillo; saltee hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar 15 minutos. Mezcle las espinacas y el matzá. Sazone el relleno con sal y pimienta. Agrega el huevo.

Falda

  • Precaliente el horno a 350 °. Corte un bolsillo profundo en un lado de la pechuga, dejando un borde de carne de 3/4 de pulgada sin cortar en los tres lados restantes. Llene el bolsillo con relleno. Brocheta o bolsillo para coser cerrado. Espolvoree sal y pimienta por toda la pechuga.

  • Coloque la mitad de las cebollas en el fondo de una fuente grande para hornear. Coloque la pechuga, con la grasa hacia arriba, sobre las cebollas. Cubra la pechuga con las cebollas restantes. Vierta 1/4 taza de caldo en la sartén. Hornee la pechuga sin tapar hasta que la carne y las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 1 hora.

  • Agregue las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel para colocar alrededor de la falda. Vierta las 2 tazas restantes de caldo. Cubra la sartén con papel de aluminio. Reducir la temperatura a 300 °. Hornee la pechuga hasta que esté tierna, aproximadamente 2 1/2 horas más. Retirar del horno. Destape la sartén; deje reposar la pechuga durante 30 minutos.

  • Corte la pechuga finamente a lo largo del grano. Superponga las rodajas en un plato. Rodear con verduras de la sartén. Quite la grasa de los jugos de la sartén; sazone los jugos con sal y pimienta.

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: Pechugas rellenas de espinaca