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Tagine de Pollo con Garbanzos y Menta

Tagine de Pollo con Garbanzos y Menta


Ingredientes

  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 6 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 1 1/2 cucharadas de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/8 cucharadita de canela molida
  • 2 tazas de garbanzos enlatados escurridos (garbanzos), de dos latas de 15 onzas
  • 1/2 taza de tomates enlatados en cubitos en jugo
  • 1/2 taza de tallos de cilantro fresco picado
  • 1 limón, cortado en cuartos, en rodajas finas
  • 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco
  • 4 piezas de muslo de pierna de pollo, sin piel, muslos y muslos separados
  • 2 mitades de pechuga de pollo con huesos, sin piel, cada una cortada transversalmente en 2 piezas
  • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 2 tazas de ejotes de 2 pulgadas (2 pulgadas)
  • 1/4 taza de menta fresca picada

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Tape y cocine hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Agrega el pimentón y los siguientes 5 ingredientes; revuelva 1 minuto. Agregue 2 tazas de agua, garbanzos, tomates con jugo, cilantro, limón y 2 cucharadas de jugo de limón. Hervirlo. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

  • Espolvoree el pollo con sal y pimienta; agregar a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue zanahorias y más agua para cubrir si el líquido se ha evaporado; cocine 10 minutos. Agregue las judías verdes; cocine a fuego lento hasta que el pollo y las verduras estén tiernas, unos 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta y más jugo de limón, si lo desea. Transfiera a un tazón. Espolvorea con menta.

Sección de Reseñas

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