Recetas tradicionales

Fregola con Guisantes, Menta y Ricotta

Fregola con Guisantes, Menta y Ricotta


Remezclamos pasta e fagioli, convirtiendo la pasta con caldo en una fiesta de bienvenida para nuestro triunvirato de temporada favorito: guisantes, menta y ricotta.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para servir
  • 2 onzas de tocino (aproximadamente 3 rebanadas), picado
  • 2½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de guisantes frescos sin cáscara (de aproximadamente 1 libra de vainas) o guisantes congelados, descongelados
  • 2 cucharadas de menta fresca picada, más hojas para servir

Preparación de recetas

  • Cocine la fregola en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté muy al dente, de 6 a 8 minutos. Escurrir la pasta (no enjuagar), reservando 1 taza de líquido de cocción de la pasta.

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio y cocine el tocino, revolviendo con frecuencia, hasta que el tocino esté dorado alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y la cebolla translúcida, aproximadamente 5 minutos.

  • Agregue el vino, deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la sartén esté casi seca, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Agregue la fregola y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté al dente y el caldo espese, aproximadamente 5 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Agregue los guisantes y la menta picada y cocine, revolviendo, hasta que los guisantes estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Agregue el líquido de cocción de la pasta según sea necesario para ajustar la consistencia.

  • Sirva cubierto con ricotta, menta y pimienta molida y rociado con aceite.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 450 Grasa (g) 17 Grasa saturada (g) 5 Colesterol (mg) 25 Carbohidratos (g) 50 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 7 Proteína (g) 14 Sodio (mg) 180 Sección de revisiones

Ver el vídeo: Gnocchi Asparagi Ricotta e pecorino