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Kugel de coliflor y puerro con corteza de almendras y hierbas

Kugel de coliflor y puerro con corteza de almendras y hierbas


Ingredientes

  • 8 tazas de floretes de coliflor (de 2 cabezas medianas de coliflor)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 tazas de puerros picados en trozos grandes (partes blancas y verde pálido; de 3 grandes)
  • 6 cucharadas de harina de matzá sin sal
  • 1/2 taza de perejil fresco picado, dividido
  • 1/2 taza de eneldo fresco picado, dividido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1/3 taza de almendras tostadas, picadas

Preparación de recetas

  • Cocine la coliflor en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Desagüe; transferir a un tazón grande y triturar con un machacador de papas.

  • Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los puerros y saltee hasta que estén tiernos y apenas comiencen a colorear, aproximadamente 5 minutos. Agrega la mezcla de puerros a la coliflor. Mezclar con harina de matzá. Batir los huevos, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de eneldo, sal y pimienta en un tazón pequeño para mezclar; revuelva con la mezcla de coliflor.

  • Unte una fuente para hornear de 11x7 pulgadas con 1 cucharada de aceite. Extienda la mezcla de coliflor uniformemente en el plato preparado. Mezcle las almendras, las 7 cucharadas restantes de perejil, 7 cucharadas de eneldo y 2 cucharadas de aceite en un tazón mediano para mezclar. Espolvoree uniformemente sobre el kugel. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 8 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Hornee el kugel sin tapar hasta que se asiente en el centro y comience a dorarse en la parte superior, aproximadamente 35 minutos. Deje reposar 10 minutos.

, Fotos de Pornchai MittongtareSección de revisiones

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