Recetas tradicionales

Patatas perfectamente asadas

Patatas perfectamente asadas


Este método genial de cocinar al vapor y luego asar produce papas perfectas en todo momento. Comenzar con Yukon Golds medianos y pequeños (de aproximadamente 2 "de largo) significa que tendrá la proporción ideal de un exterior dorado y crujiente al interior cremoso.

Pasos

  1. Coloque una rejilla en la posición más baja del horno y precaliente a 425 °. Reducir en la mitad 2 libras de papas Yukon Gold al través.

  2. Coloque las papas, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde, espaciando uniformemente. Vierta en 1½ – 2 tazas de agua (debe cubrir la bandeja para hornear en una capa delgada).

  3. Cubra la bandeja para hornear con una doble capa de papel de aluminio, doblando los lados muy apretados para sellar bien. Hacer esto atrapará el vapor y evitará que el agua gotee si inclina la sábana.

  4. Hornee las papas hasta que un tenedor o brocheta se deslice fácilmente por las papas, de 25 a 30 minutos. El papel de aluminio se inflará, pero asócielo y busque una papa para probar. Intente probar un par para medir la cocción.

  5. Deje que las patatas se enfríen unos 5 minutos. Suba la temperatura del horno a 500 ° (o tan alto como su horno). Use pinzas para levantar el papel de aluminio en una de las esquinas, pelando hacia atrás sólo aproximadamente 1 ". Incline la esquina abierta en el fregadero y vierta el agua.

  6. Retire el papel de aluminio y rocíe ¼ de taza de aceite sobre patatas sazonar generosamente con sal y pimienta. Deje que las papas se enfríen hasta el punto que pueda manejarlas, luego revuélvalas con las manos para cubrirlas por completo. Vuelva a colocar el lado cortado hacia abajo.

  7. Ase las papas hasta que la parte superior esté dorada, la parte inferior profundamente dorada y crujiente y el aceite alrededor de los bordes chisporrotee durante 20–25 minutos.

  8. Deje que las papas se enfríen un poco, luego use una espátula para despegarlas de la bandeja para hornear.

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Patatas perfectamente asadas

Sección de Reseñas¡La mejor papa que me he puesto en la boca! ¡¡¡¡Wow !!!!!! AnónimoNashville 25/06/20 Haremos todas las patatas con este método. Incluso les eché un chorrito de aceite de oliva antes de cocinarlos al vapor. Aún funciona. Anónimo Olympia, WA06 / 20 / 20Estos son increíbles. La mejor forma de asar patatas. Espolvoreo sal, pimienta, ajo en polvo y condimento italiano. No quedarán sobras. Estaba tropezando con hongos la primera vez que los preparé durante la cuarentena. De alguna manera seguí la receta al pie de la letra y estos salieron sublimes. Como, mandíbula en los niveles del suelo de bien. Los he hecho un par de veces desde entonces y siempre son un lado ganador. En pocas palabras: ¡Un método extremadamente fácil con resultados sobresalientes! Corté mis papas en cubitos, usé caldo de pollo en lugar de agua (según la sugerencia de Julie Everett) y las cocí al vapor durante unos 20 minutos. Luego utilicé romero y ajo en polvo además del aceite de oliva, la sal y la pimienta, y los dejé hornear durante 25 minutos. ¡Estoy TAN increíblemente impresionado y encantado con los resultados, y DEFINITIVAMENTE utilizaré este método siempre que pueda seguir adelante! Talmillercalifornia04 / 01 / 20¡Gran receta de papa! Los hizo para acompañar el bistec con salsa Easy Pan, y la salsa fue un maridaje perfecto con las papas. Anónimo Greenville, SC01 / 10/20 Estos resultan perfectos siempre. Nosotros los amamos. Tan crujiente y cremoso. Planeando hacer para mis suegros durante las vacaciones. Anónimo Los Ángeles 10/10/19 Hay una manera más fácil. Simplemente corte las papas por la mitad, colóquelas con los lados planos hacia abajo en una sartén y agregue agua hasta que las papas estén cubiertas. Agrega el romero, el tomillo y unos 75gr de mantequilla. Y luego enciéndalo y espere. Cuando se acaba el agua, se hierven y luego se fríen con mantequilla. Tan fácil y sabe muy bien. ReneKolmos Dinamarca 10/05 / 19Estos son absolutamente maravillosos. He estado usando papas pequeñas del mercado de agricultores y todas salen perfectas. Tendré que encontrar una manera de hacer lotes más grandes de manera uniforme.scargosunOreland, PA10 / 01 / 19Si cortas papas en papas fritas o papas fritas, puedes hacer lo mismo pero reducir los tiempos, dependiendo del grosor. Estas papas son INCREÍBLES. Mi hermano pequeño, que es el comensal más quisquilloso que he conocido, se niega a comer papas fuera de la forma de papas fritas, EXCEPTO ESTAS. Es un milagro. Asegúrate de mezclarlos bien con el aceite; No esperé lo suficiente y estaban demasiado calientes para cubrirlas por completo, y algunas se pegaron a la sartén. ¡Aún asombroso! Anónimo Columbia, SC08 / 19 / 19Esta receta fue increíble usando Yukon Gold. ¿Alguien ha intentado usar batatas en su lugar? AnónimoRoswell, GA. 21/08/18 ¿Alguien ha intentado hacer estos y luego volver a tostarlos en el horno? Me encantaría hacer estos para un cóctel con un poco de alioli de ajo como una especie de patatas bravas de bajo esfuerzo, pero dudo en intentar ir de principio a fin con estos cuando mis invitados comienzan a llegar. ¿Qué piensas? ¡Gracias de antemano por cualquier idea o comentario! I_heart_oaktownOakland, CA 27/11/17 ¿Volvería a hacer esta receta? ¡¡Sí, sí y sí !! Yo uso caldo de pollo en lugar de agua cuando sirvo aves y usted puede usar caldo de res si hace un asado. ¡Literalmente salen perfectos cada vez! Julie Everett Nueva York 17/11/17 Decir que son buenos es quedarse corto. Son geniales. Usé suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén, horneé durante 25 minutos y luego asé durante unos 20. Podrían haber estado más crujientes, así que la próxima vez lo haré un poco más. Gran receta. Hago trampa si tengo poco tiempo cocinando al vapor primero en el microondas. La técnica es definitivamente un guardián. Los alevines usados, en lugar de Yukon Gold (especial en el mercado), usaron 1 corte de agua y tuvieron que cocinar al vapor durante otros 10 minutos para obtener la "sensación de tenedor" correcta. Después del asado a alta temperatura, simplemente salieron volando de la sartén. Receta realmente maravillosa. Gracias! AnónimoSan Jose CA 10/26 / 17Estos son realmente increíbles !!! ¡Asegúrate de que la lámina esté bien y apretada! ¡Muy bien, necesitas hacer estos! MtchristineBillings, MT10 / 17 / 17Oh MAN! No podía esperar para probar esto, ya que soy un fanático de cualquier receta nueva de papas, y el asado es generalmente mi favorito. No quería esperar hasta que pudiera ir a comprar algunos Yukon Golds, así que seguí adelante y usé russets. ¡INCREÍBLE! Vale la pena los pocos pasos adicionales. Siempre guardo jengibre fresco en mi congelador para poder afeitarlo en mis platos. Afeitado el jengibre, un toque de cúrcuma y una mancha de crema agria ... ¡POTATO HEAVEN! ¡Ahora a la tienda por algunos Yukons! KatachristonRolla, Missouri 17/10/17 ¡¡¡Son maravillosos !!! Usé caldo de pollo en lugar de agua ... incluso mejor. Johnnysgirl1Maine 16/10/17 Ya hice estas papas dos veces, porque la primera vez se quemaron a 500 grados, 25 minutos. La segunda vez, aumenté la temperatura a 450 grados, 20 minutos y resultó genial. Otro problema que tuve es que los fondos se pegan a la sartén en el primer intento. La segunda vez, me aseguré de que los fondos estuvieran completamente cubiertos y eso ayudó. ¡Eventualmente aprenderé a usar esta receta! LOL Definitivamente vale la pena tomarse la molestia de averiguarlo para mi ubicación a nivel del mar de 3000 pies, que creo que podría tener algo que ver con los problemas de temperatura.Como experimento, laté el segundo lote de papas completamente asadas con asado de olla y zanahorias asadas. Estaba nerviosa de que se volvieran blandas, pero aguantaron como si hubieran estado cocidas a fuego lento todo el día en una olla de barro. ¡Fantástico! Me encantó ese poco de sabor extra del asado. Karimala Kalispell, Montana 15/10/17 Esta receta puede fallar a gran altura (por encima de 5000 pies). En su lugar, intente esto: Lave bien las papas y séquelas. Picar en trozos gruesos y poner en un tazón grande para mezclar con 1/4 taza de aceite de oliva Classico (no virgen) Mezclar con sal marina y pimienta negra molida Verter en una fuente de vidrio para hornear (9 "por 12") Hornear a 375 por 45 minutos o hasta que las papas comiencen a dorarse dorar alrededor de los bordes Revuelva a la mitad para una cocción más uniforme Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos Sirva con ingredientes como crema agria, trozos de tocino, cebollino, queso cheddar rallado y salsa picante. ahora mismo. AHORA MISMO. Agarra todos los yukon golds que puedas conseguir y haz estos chicos malos. Estaban perfectamente crujientes por fuera con un toque de sal marina gruesa y pimienta negra molida y luego muerdes y una ola de cremoso yukon gold se precipitará sobre ti. Tampoco podrás dejar de picarlos. Hice lo suficiente como para empacar algunas para una noche de cena sobrante y nunca llegaron al tupperware.Tómate tu tiempo con esta receta, estaba haciendo pollo envuelto en jamón junto con estas papas celestiales, así que no pude encender mi horno a 500 grados para la etapa de tostado. Puse mi horno a 450 y aumenté el tiempo en 7 minutos para asegurarme de que cada uno de ellos tuviera una buena piel crujiente. Además, al prepararme para la cocción al vapor, no usé la taza y media llena de agua. Simplemente cubrí la sartén con una fina capa de agua que era menos de una taza. También cortaría 1/4 taza de aceite de oliva a 2 o 3 cucharadas para que haya menos exceso de aceite de oliva en la hoja. Estos serán un elemento básico a partir de ahora en mi cocina.Jessica mitchell Chicago, IL10 / 11/17

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