Recetas inusuales

Muslos de pollo con cítricos y chile asado con una mezcla de aceitunas y papas

Muslos de pollo con cítricos y chile asado con una mezcla de aceitunas y papas


Ingredientes

  • 1 libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en gajos de 3/4 de pulgada de ancho
  • 8 muslos grandes de pollo sin piel con huesos
  • 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco, dividido
  • 1/3 taza de jugo de naranja natural
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado en trozos grandes, dividido
  • 1 cucharada de perejil fresco picado grueso
  • 50 aceitunas (preferiblemente colores y tamaños mezclados)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Cocine las papas en una cacerola grande con agua ligeramente salada hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 7 minutos. Desagüe.

  • Mientras tanto, coloque los muslos de pollo en una bandeja para hornear grande con borde resistente. Espolvoree generosamente el pollo con sal; rocíe con 1 cucharada de jugo de limón y reserve. Batir 1 cucharada de jugo de limón, jugo de naranja, chile en polvo, ambos pimentones, cáscara de naranja rallada, comino molido, orégano seco y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Frote la mezcla de chile por todo el pollo. Coloque las rodajas de papa en una bandeja para hornear, colocadas alrededor del pollo. Rocíe aceite de oliva sobre el pollo y las papas. Hornee el pollo y las papas 20 minutos. Aumente la temperatura del horno a 425 ° F. Dar la vuelta a las rodajas de pollo y papa; vierta los jugos. Hornea 10 minutos más. Agregue el caldo de pollo, 1 cucharada de cilantro picado y perejil picado, revolviendo para raspar los trozos de chile en el fondo de la bandeja para hornear. Dar la vuelta al pollo. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido y comience a dorarse en algunas partes, aproximadamente 10 minutos más.

  • Transfiera con cuidado el pollo y las papas a un plato, manteniendo las papas intactas. Coloque la bandeja para hornear sobre 2 quemadores de la estufa. Hierva la salsa hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 3 minutos. Agrega las aceitunas. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta y jugo de limón adicional, si lo desea. Vierta la salsa sobre el pollo y las papas; cubra con la cucharada restante de cilantro y sirva.

Receta de Marlena Spieler,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 562.3% Calorías de grasa 48.6 Grasa (g) 30.4 Grasa saturada (g) 6.6 Colesterol (mg) 140.6 Carbohidratos (g) 31.0 Fibra dietética (g) 6.5 Azúcares totales (g) 4.2 Carbohidratos netos ( g) 24,5 Proteína (g) 42,5 Sodio (mg) 999,7 Sección de revisiones

Ver el vídeo: POLLO EN SALSA con ACEITUNAS