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Instantánea del día: coñac

Instantánea del día: coñac


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Fotos de todas las comidas y bebidas de The Daily Meal

El coñac se toma mejor en un vaso con un fondo ancho.

Los editores, colaboradores y lectores de The Daily Meal investigan algunos restaurantes, festivales y comidas geniales. No siempre hay tiempo suficiente para dar una reseña completa de un restaurante o describir en profundidad por qué un lugar, su comida y las personas que lo preparan son dignas de mención, por lo que Snackshot of the Day hace lo que las fotografías hacen mejor, confía en la imagen para hacer la mayor parte de la conversación.

El Snackshot de hoy es de coñac. El coñac es un tipo de brandy que recibe su nombre de la ciudad de Francia donde se produce. Hay muchas características en la producción de brandy que son específicas solo del coñac. Por lo general, se elabora con uva ugni blanc, destilada dos veces en alambiques de cobre y luego envejecida un mínimo de dos años en barricas de roble francés.

Lea más sobre la función Snackshot de The Daily Meal. Para enviar una foto, envíe un correo electrónico a jbruce [at] thedailymeal.com, asunto: "Instantáneas". Siga a la editora de fotografías de The Daily Meal, Jane Bruce, en Twitter.


Recetas de cócteles de coñac D & # 8217USSE para el Día de la Madre & # 8217 y más allá

No tienes que ser un maestro coctelero para crear una bebida especial para mamá. De hecho, gracias a D & # 8217USSE Cognac, todo lo que necesitas son algunos ingredientes y un poco de amor.

No estoy diciendo que te hayas olvidado de regalarle a mamá un regalo para el Día de la Madre, pero con todo lo que está sucediendo en el mundo, no sería sorprendente que las cosas se pasaran por alto. Después de todo, ¿sabemos siquiera qué día es realmente? Y aunque no estoy diciendo que un cóctel sea el regalo perfecto este año, definitivamente no es una mala idea.

Con la ayuda de D & # 8217USSE Cognac, tenemos cócteles inspirados en las mamás que no solo son perfectos para el Día de la Madre, sino también para cualquier día del año. Ya sea que esté buscando un cóctel de la hora feliz, una bebida para brindar por mamá o una bebida que sea perfecta para una cita nocturna, ¡estas recetas de cócteles de coñac son la respuesta perfecta!

Mas de Bebidas

D & # 8217USSE Cognac nos regala dos cócteles que son perfectos para mamá. Está The Achiever (para la madre que es ambiciosa y motivada) y The Sophisticate (inspirado en la madre que es elegante y refinada), siendo el Achiever mi favorito de los dos.

Para hacer The Achiever necesitarás:

  • 2 partes de coñac D & rsquoUSSE VSOP
  • 1 1/2 partes de jugo de piña
  • 1/2 parte de jugo de arándano
  • una rodaja de lima para decorar

Para hacer el Achiever, todo lo que necesita hacer es colocar esta bebida en un vaso con hielo. Adorne con su rodaja de lima para terminar la bebida. Es simple y refinado, con mucho sabor.

Para hacer The Sophisticate usted & # 8217 necesitará:

  • 1 1/2 partes de coñac D & rsquoUSSE VSOP
  • 3/4 parte de licor de flor de saúco ST-GERMAIN
  • MARTINI & amp ROSSI Prosecco (o cualquier Prosecco en realidad)
  • una rodaja de limón para decorar

Para hacer el Sophisticate, agregue el coñac D & rsquoUSSE y el licor de flor de saúco ST-GERMAIN en una coctelera con hielo. Agite la mezcla y luego cuélela en una copa de champán. Luego usarás Prosecco para cubrir la mezcla y finalmente decorarla con la rodaja de limón.

Honestamente, estos dos cócteles son simples y refinados. Son perfectos para las mamás en todas partes y son ideales para hacer en cualquier época del año.

¿Qué opinas de estos dos cócteles Cognac inspirados en mamá? ¿Prepararás alguna de estas bebidas? Cuéntanos lo que piensas en los comentarios.


Recetas de cócteles de champán, con coñac.

Remoje un terrón de azúcar en una copa de champán con amargo de angostura. Agregue champán y coñac. Exprime un poco de limón y deséchalo. Adorne con media rodaja de naranja.

Enfríe las cantidades de cucharadita de licor en un vaso mezclador y cuele en una copa de champán. Cubra con champán, agregue tiras de piel de naranja y sirva.

Vierta en un platillo de champán y sirva.

Combine el coñac, el azúcar y el jugo de limón en una coctelera. Agregue hielo y agite hasta que se enfríe. Vierta en copa de champán. Vierta champán sobre la mezcla de coñac. Adorne con rizo de limón.

Agite todos los ingredientes (excepto el champán) sobre cubitos de hielo en una coctelera y cuele en una copa de champán. Rellenar con champán y servir.

Ponga el coñac en una copa y luego, el champán.

Vierta champán, coñac y jugo de naranja en una copa de champán. Agregue un terrón de azúcar, saturado con amargo de angostura y un toque de naranja. Sirve con un batidor.

Vierta el coñac en la taza y mezcle el champán.

Agregue a una copa de vino medio llena con hielo picado y sirva

Vierta los ingredientes en una copa de vino llena hasta la mitad con hielo picado. Adorne con media rodaja de limón y una cereza marrasquino.

Vierta los ingredientes preenfriados en orden en un platillo de champán. Revuelva y sirva.

Coloque un terrón de azúcar en un vaso pequeño y sature con amargo de angostura. Agregue un solo cubito de hielo, vierta el coñac y agregue una rodaja de naranja y una cereza de tallo. Llenar con champán y verter gradualmente el benedictino.

Agite el coñac, el cointreau y el jugo de naranja sobre cubitos de hielo en una coctelera. Colar en una copa de champán, llenar con cuidado con champán y servir.

Licuar bien todos los ingredientes (excepto el champán) en una licuadora y verter en una copa de vino. Agregue champán y sirva.


TRUFAS DE COÑAC: ¡3 recetas para el Día Nacional del Coñac!

Hoy es Día Nacional del Coñac! Coñac es un brandy que viene del Región del coñac en Francia. Destilado durante mucho tiempo, es este proceso de envejecimiento lo que le da al Cognac su sabor muy distintivo. Solo brandy que se produce en Coñac puede ser etiquetado Coñac.

Coñac va tan bien con Chocolate, especialmente en Trufas de coñac. Siempre opto por recetas fáciles de trufas. Publiqué dos de estas excelentes recetas en el pasado, ¡pero agregué una tercera que incluye ralladura de naranja! La segunda receta incluye huevos crudos (aunque se calientan un poco en el chocolate), así que si eso es un problema para ti, haz la primera o la tercera receta. He probado muchos tipos diferentes de chocolate (marcas y cantidades de cacao) y, como siempre, los sabores cambiarán con el chocolate. Estas recetas son básicamente trufas de ganache, por lo que no es necesario templarlas. Puedes enrollarlos en cacao o nueces picadas.

Ingredientes
8 onzas de chocolate amargo, picado
2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza de crema espesa
2 cucharadas de coñac
cacao sin azúcar o nueces picadas

Direcciones
Pon el chocolate picado en un tazón. A fuego lento, caliente la crema y la mantequilla hasta que esté casi hirviendo. Vierta la crema y la mantequilla sobre el chocolate y mezcle suave y completamente hasta que el chocolate se derrita. Siempre puedes derretir todos los ingredientes en la parte superior de una caldera doble, si tienes cuidado.
Deje enfriar y agregue el coñac, mezclándolo con la mezcla de chocolate.
Cubra y refrigere por 3 horas o más.
Con una cuchara o una cuchara para melón, haga bolas de chocolate con una cuchara. Luego, ruede con las manos para suavizar la pelota.
Enrolle las bolas en cacao o nueces y refrigere hasta que esté listo para servir.

Ingredientes
3 onzas de chocolate sin azúcar
1-1 / 4 taza de azúcar glass
1/3 taza de mantequilla sin sal
3 yemas de huevo
2 cucharadas de coñac
cacao o nueces picadas

Direcciones
Derretir chocolate.
Combine el azúcar y la mantequilla en un tazón y luego mezcle.
Agregue las yemas de huevo de una en una y luego agregue el chocolate derretido y el coñac.
Enfríe la mezcla por lo menos una hora, luego sáquela y forme bolas.
Enrolle en el revestimiento de su elección y seque durante 1 hora.

Ingredientes
6 onzas de chocolate OSCURO, picado
3 onzas de crema espesa
1 cucharada de coñac
1-1 / 2 cucharadas de ralladura de naranja
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar

Direcciones
Lleve la crema a fuego lento en una cacerola a fuego medio-alto. Dejar de lado. Agregue el chocolate y revuelva hasta que quede suave. Agregue el coñac y la ralladura de naranja y revuelva bien. Cúbralo y enfríelo en el refrigerador durante 4 horas hasta que esté rígido.
Con una cuchara o cucharadita, haga bolitas.
Ponga el cacao en polvo en un bol y enrolle las trufas.
Enfriar durante media hora y servir.


Para una bebida refrescante de verano, pruebe esta limonada de jengibre con coñac.

Ingredientes

  • 2 rodajas finas de raíz de jengibre pelada y picada
  • ¾ onza de jarabe simple
  • ¾ onza de jugo de limón
  • 1½ onzas de coñac
  • Hielo
  • 2 a 4 onzas de agua con gas
  • Menta, rodaja de limón y jengibre para decorar

Instrucciones

  1. En una coctelera, mezcle la raíz de jengibre con el almíbar simple.
  2. Agrega el jugo de limón y el coñac. Llena la coctelera con hielo. Agitar.
  3. Colar en un vaso bajo o en un vaso alto lleno de hielo. Agregue agua con gas y revuelva.
  4. Adorne con una ramita de menta, una rodaja de limón y un trozo de jengibre.

Hubo un tiempo en que las calles del vecindario Butchertown de Louisville estaban llenas de ganado que se dirigía a los mataderos. La cacofonía y el hedor lo convertían en un lugar poco atractivo. Todo eso cambió hace unos veinte años cuando Bourbon Stockyards, el corral de ganado en funcionamiento continuo más largo de Estados Unidos, cerró, convirtiéndolo en poco más que una ciudad fantasma. En los últimos años, los alquileres baratos han atraído a visionarios centrados en la comida a este áspero distrito industrial para perseguir sus sueños culinarios, dando nueva vida al área. Hoy en día, esos mismos bloques están llenos de algunos de los restaurantes y artesanos gastronómicos más modernos de la ciudad, y los aromas predominantes son la pizza al horno de leña, el pan recién horneado y los granos de café tostados.

Ingenuo

A Ingenuo, felizmente comerá o beberá sus verduras. Los tubérculos, las legumbres y las verduras de hoja de las granjas locales ocupan un lugar destacado en el menú, incluida la lista de cócteles, que incluye jugos recién exprimidos (¿alguien quiere margarita de remolacha?). La coliflor de General tso frita en una masa tempura sin gluten es un favorito de los clientes.

A los carnívoros les encantará Pizzería Butchertown, un retroceso de la vieja escuela con rebanadas masivas y muchos juegos de arcade. El chef y propietario Allan Rosenberg es una especie de inconformista de la carne, por lo que puede preparar su pastel al estilo de Nueva York con salchichas de hinojo caseras, albóndigas y chorizo.

A Pho Ba Luu, La chef y propietaria Jessica Mach produce muchos de los clásicos vietnamitas que nos encantan, como pho y tazones de fideos, pero su banh mi se lleva la palma. El secreto es el paté de pollo súper cremoso hecho en casa, una receta que heredó de su madre. El original se hizo con un chorrito de coñac, naturalmente, Mach usa bourbon en su lugar.

Continúe con una taza de Joe y algo dulce de Panadería Retro Red Hot Roasters, sólo un par de puertas más abajo. El equipo hermano y hermana que es propietario de la empresa de tostado de café orgánico compra sus granos de América Central y del Sur porque les gustan las notas cremosas y chocolatadas. Muebles retro y una colección de loncheras con íconos de los 80 como E.T. y Tarta de Fresa le dan al lugar un encanto kitsch. Pruebe el pastel de manzana de triple capa cubierto con una nube de glaseado de vainilla y un chorrito de salsa bourbon.

¿Sientes un tema aquí? Bourbon hace que esta ciudad funcione, por lo que un menú de degustación de estilo familiar de varios platos con maridajes de bourbon en Supermercado Butchertown es una línea de meta adecuada. Lo más destacado es una costilla añejada en seco rociada con una salsa bearnesa de trufa negra con una barrica de Four Roses. Las notas de frutas y chocolate equilibran el bistec ahumado y el terroso de las setas.

Gin gimlet en la destilería Copper and Kings

Lo crea o no, hay más en la ciudad que bourbon. Haz un recorrido por el destilador de brandy artesanal. Cobre y Reyes y descubra por qué una lista de reproducción de rock y rap con bajos intensos suena las 24 horas en la sala de barriles. Adelante, haz un movimiento, pero la fiesta es para el brandy. Es parte del proceso de envejecimiento sónico durante el cual las ondas sonoras pulsantes supuestamente mejoran la maduración del brandy mientras espera su momento en, qué más, barriles de bourbon.

A la Champaña, Promocionado como "el primer bar de Louisville para las burbujas", los elegantes bebedores sentados en sofás dorados beben una variedad de elixires efervescentes mientras disfrutan del arte. El vuelo de setenta y dos dólares de Champagne Prestige, un triunvirato de algunos de los mejores efervescentes, cuenta con Dom Perignon 2009, Krug Grande Cuvee y Ruinart Rosé. ¿Prefieres tus burbujas en una jarra de cerveza? Vientre hasta la barra en Cervezas del mundo de Sergio y elija entre una vertiginosa selección de cervezas de barril, incluidos varios belgas esquivos.

Chocolates para puerta de bodega

No estaría bien venir a Louisville y no disfrutar de una bola de bourbon o dos. Encuentra los hechos a mano en Chocolates para puerta de bodega en el extenso Mercado de Butchertown espacio comercial. El chocolatero artesanal da vida a los dulces clásicos, ofreciéndolos en una variedad de sabores como manzana al horno y cordial de cereza. Mientras estás allí, echa un vistazo a las salsas de Bourbon Barrel Foods: somos grandes admiradores del Hot & amp Spicy Kentuckyaki, un riff de teriyaki elaborado con sorgo cultivado en Kentucky y la salsa de soja Bluegrass elaborada en forma micro, añejada en barriles de bourbon . Encuéntrelos a la venta en la tienda de muebles. Trabaja el metal o en el almacén de la empresa en el sitio.

Programado para abrir este mes después de más de una década en las obras de un grupo de jardinería local, el Jardines botánicos frente al mar ofrece un respiro de la vida de la ciudad y una lección de ciencias ambientales. El proyecto de varias fases, construido sobre un antiguo vertedero, comienza con el debut de su centro educativo. Pronto seguirá: un jardín comestible, un jardín nativo y un jardín polinizador.

El cercano Fachada de la casa Heigold, a la entrada de la histórica avenida Frankfort, es otra parada digna. Es todo lo que queda de la casa de 1857 del inmigrante y picapedrero alemán Christian Heigold. Construyó la casa durante un período de disturbios y ataques contra inmigrantes irlandeses y alemanes, y su objetivo era demostrar su patriotismo tallando inscripciones ornamentadas y bustos de estadounidenses notables en su exterior. Construido originalmente en el vecindario Point de Louisville, es una de las pocas estructuras que sobrevivieron a la inundación de 1937. Posteriormente, la fachada se salvó de la demolición y se trasladó a su ubicación actual en 2007.


Cómo se hace el coñac (y cómo disfrutarlo)

El brandy añejado en barril no está diseñado solo para beber con un puro.

Quizás sea extraño dedicar un día del calendario americano a un espíritu extranjero, pero, de nuevo, casi todo el coñac producido en Francia se exporta y se disfruta en otras partes del mundo. De hecho, la razón por la que tomamos sorbos y saboreamos las cosas el 4 de junio, Día Nacional del Coñac y mdas, es tan bueno como todos los demás días y mdashisn & rsquot debido a los franceses, pero más bien, a los holandeses.

En el siglo XVI, los vendedores de los Países Bajos se establecieron en la región de Cognac en el suroeste de Francia y querían enviar el vino local a casa. ¿El problema? El vino corría el riesgo de estropearse durante los largos viajes de envío. Así que a los holandeses se les ocurrió una solución creativa: destilar el vino en Brandewijn& mdashbrandywine, o vino quemado & mdashpara transportarlo más fácilmente a los Países Bajos y guardarlo en barriles de roble para el viaje.

Entonces sucedió algo divertido: el brandy holandés & rsquos DIY se convirtió en un gran éxito. En poco tiempo, el delicioso brandy de roble de Cognac se extendió a otros países y puso a la región en el mapa como un semillero de bebidas alcohólicas. Siglos después, ahora celebramos el espíritu con una festividad estadounidense arbitraria. Seguramente los comerciantes estarían orgullosos.

Por supuesto, el coñac ha recorrido un largo camino desde que los holandeses desarrollaron por primera vez su método crudo para destilar vino. En estos días, se necesita mucho trabajo para producir un espíritu tan sofisticado.

Dejemos que & rsquos comience con la ubicación. Para que un brandy se considere coñac, debe destilarse a partir de uvas blancas que se encuentran en las regiones que rodean la ciudad de Cognac: Charente y Charente-Maritime. Esas regiones se dividen en seis terruños, o zonas de viñedos con distintas condiciones de cultivo que afecten a la calidad de la uva. Es y rsquos en los suelos calcáreos de Grande Champagne & mdashnot para ser confundido con el otro Champagne en Francia, hogar de los mejores vinos espumosos del mundo y de los mejores vinos espumosos del mundo, que crecen las mejores uvas para el coñac, Ugni Blanc.

Las uvas Ugni Blanc, sin embargo, producen un vino muy ácido con bajo contenido de alcohol (alrededor del 8 o 9 por ciento) que es excelente como material base, pero no tan bueno para beber por sí solo. That & rsquos donde entra en juego la destilación.

Según el Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), los productores deben destilar el vino blanco dos veces en un alambique de cobre llamado Alambic Charentais. Los maestros de bodega deben tomar el resultado aguardiente (el jugo fermentado incoloro) y colóquelo en barricas de roble específicas hechas solo de los bosques de Limousin o Tron & ccedilais, donde tiene que envejecer durante al menos dos años antes de que pueda ocurrir cualquier mezcla.

Naturalmente, para un espíritu con una historia tan larga y rica & mdashnot mencionar un extenso libro de reglas & mdashLos destiladores franceses deben caminar por la delgada línea entre apegarse a las tradiciones consagradas y continuar innovando con sus productos. Uno de esos productores, Frapin, clava particularmente ese equilibrio.

La familia Frapin ha llamado hogar al suroeste de Francia desde 1270, siendo el primero en cultivar vino en la región antes de dedicarse a la destilación en Grande Champagne con el advenimiento de la producción de coñac. La casa posee aproximadamente 600 acres de terruño muy solicitado de Grande Champagne & rsquos, lo que explica la gran demanda de algunas de sus ofertas premium, como Cigar Blend Premier Cru de Cognac (de 10 años) Ch & acircteau Fontpinot (20), XO VIP (25) y Plume (60), que puede costar hasta $ 3,000 la botella. A diferencia de muchos otros productores, los coñacs Frapin & rsquos se cosechan, destilan y envejecen exclusivamente en su finca histórica.

Pero adherirse a los viejos hábitos no significa que no haya espacio para la modernización. Frapin presentó recientemente la última oferta en su gama y botella de nivel de entrada mdashan que rinde homenaje a las raíces de la casa y rsquos en Cognac (el nombre: Frapin 1270) mientras se basa en técnicas de destilación más nuevas.

Para hacer el 1270, el maestro bodeguero Patrice Piveteau destila su vino sin filtrar sobre lías, una mezcla de jugo de uva y rsquos y pulpa. Mientras que otros productores evitan las lías debido a preocupaciones sobre posibles inconsistencias, Piveteau las deja para que el vino pueda retener completamente sus sabores afrutados y agregar longitud en el paladar.

A partir de ahí, la primera destilación de Piveteau & rsquos libera alrededor del 30 por ciento de la brouillis, o líquido condensado, mientras que su segundo libera alrededor del 70 por ciento del volumen de espíritu. Luego corta la cabeza y las colas del destilado y mdash las partes primera y final, respectivamente, que contienen sustancias no deseadas y mdash para sacar el corazón, también conocido como el De Verdad buenas cosas en el espíritu. Después de unas 24 horas, el destilado está listo para envejecer.

Aquí es donde Piveteau hace su magia. Él y su equipo de tres ayudantes, y nadie más, incluidas las computadoras, utilizan dos tipos de bodegas para envejecer el líquido en barricas nuevas de roble y luego terminarlo en barricas centenarias, cada una con diferentes temperaturas. "En los sótanos con más humedad", dice Piveteau, "hay una evaporación moderada, con más alcohol que el agua". Estas condiciones dan como resultado el coñac & rsquos & ldquoroundness y flexibilidad. & rdquo

En las cavas secas, mientras tanto, se evapora más agua que alcohol, lo que da lugar al coñac & rsquos & ldquofinesse y la elegancia ”, dice. Aunque Frapin 1270 no viene con una clasificación de edad, en promedio, pasa unos cuatro años en las bodegas, lo que coloca la botella en algún lugar entre una designación Muy especial (& ldquoVS & rdquo) o Very Superior Old Pale (& ldquoVSOP & rdquo).

¿El resultado? Una mezcla ligeramente especiada con notas de manzana, vainilla y una nariz de flores de viñedo y notas delicadas y complejas que recuerdan a la Grande Champagne. & ldquoIt & rsquos la introducción perfecta a toda la colección Frapin & rdquo, dice Piveteau.

Es posible que esté acostumbrado a tratar el coñac como un digestivo después de la cena o un compañero de cigarros, pero funciona igual de bien en cócteles, dice Pamela Wiznitzer, Director de Bebidas en La búsqueda en Nueva York. "Es un licor hermoso, no solo porque proviene de la uva, sino [también] por el proceso de envejecimiento, que le da más sabor y características al licor", dice. & ldquoSu perfil matizado le permite jugar bien con muchos ingredientes. & rdquo

El licor es lo suficientemente picante como para ser adecuado para los meses más fríos, pero funciona mejor en climas cálidos, cuando sus notas frutales realmente brillan, dice Wiznitzer. Ahora que has tenido un curso intensivo de coñac, prueba su exquisito cóctel de verano a continuación.

El verano en coñac

Elaborado por Pamela Wiznitzer

  • 1,5 oz. Frapin 1270
  • .5 oz. Jugo de limon
  • .5 oz de jarabe de miel (partes iguales de miel y agua)
  • 1 fresa grande machacada
  • Espumoso Ros y eacute

Tritura la fresa y agrega Frapin, limón y jarabe de miel en una tonelada.


Hilados, barcos y vida en el parque

Mi gancho todavía está cosiendo musgo, agregando gradualmente más secciones a la tercera tira de mi manta. No estoy seguro de ti, pero me parece que, sin darme cuenta, estoy participando en un lento movimiento de elaboración. Esto puede existir o no, pero definitivamente es algo en mi casa. Honestamente, veo todas las publicaciones de & # 8216It & # 8217s! & # 8217 en Instagram algunos días. Me pregunto si no nos están diciendo que solo ha sido un caso de zurcir algunas puntas o coser una costura en una pila de marcas que comenzaron hace mucho tiempo. Lo que. No siento ningún remordimiento por competir, pero disfruto viendo todas las marcas.

La tira está un poco más adelante ahora, como verá al final, pero me gusta esta foto que muestra mi cómoda manta Tilted Squares en uso.El viernes por la tarde fui a Members & # 8217 Preview Day de la nueva exposición Ocean Liners: Speed ​​and Style de V & ampA & # 8217s. La imagen de arriba muestra parte de una de las habitaciones donde está destinado a sentirse como si estuviera en cubierta. El piso es de madera, hay algunos ejemplos de sillas y un botones y un uniforme # 8217s (para ser una experiencia totalmente inmersiva, me hubiera encantado que me trajeran un G & ampT mientras me sentaba en un sillón reclinable real). una película proyectada del océano, olas en movimiento, el sonido de las gaviotas y nada hasta donde alcanza la vista, oh, salvo un movimiento a la derecha. Poco a poco, aparece un revestimiento a vapor y ¡oye! Está corriendo a nuestro lado. Hubo muchos ooh y ahh de la gente, luego los inevitables selfies. Es divertido. Después de caminar por Hyde Park, de regreso a Oxford Street para encontrarme con un amigo para cenar, vi tantas campanillas de invierno encantadoras. Son tan delicados y, como dice RHS, son una garantía muy, muy bienvenida de que los días brillantes de la primavera están en camino. Muchos cuervos & # 8230Y esta paloma descarada, que solo se movió en el último momento mientras me acercaba cada vez más.¡Qué escena tan inesperadamente agrícola! Había un gran recinto ferial instalado en el parque durante la Navidad, llamado Winter Wonderland (también conocido como & # 8216 sé consciente y agárrate a tu bolso, mientras te quedas boquiabierto ante los precios exorbitantes & # 8217). Así que imagino que este es el proceso de aplanamiento y fertilizar el área antes de que se vuelva a colocar el césped.Un monumento llamativo para el domingo del recuerdo que sobró de noviembre, mientras paseábamos por el mercado de Witney el sábado. Me gusta la mezcla de fieltro e hilo. Todavía luce bien. A menudo, el bombardeo de hilo se ve desaliñado y sucio con bastante rapidez. Ahora solo me quedan 3 dientes más para tejer de mi autoestopista, ¡así que hurra! Casi terminado (de nuevo) y luego puedo comenzar con otra cosa. Recientemente, he decidido que tener un ganchillo y una cosa tejida sobre la marcha es bueno. Realmente no quiero más que eso a la vez. Es útil tener una opción, especialmente para la noche de punto cuando es hablador y necesito concentrarme. Algo que puede hacer sin mirar mucho también es bueno, ya que no está bien iluminado en el pub en esta época del año. ¿He dicho todo eso recientemente en otra publicación? Lo siento si me estoy repitiendo.

Y en pocas palabras, en este momento estoy viendo: Feud, una serie dramática de la BBC sobre Bette Davis y Joan Crawford, leyendo: Cranford de Elizabeth Gaskell, escuchando: Three Things about Elsie de Joanna Cannon y esta noche estoy cocinando berenjena biryani.

¿Y usted? ¿Qué estás viendo, leyendo, escuchando y cocinando? Estoy realmente interesado en curiosear.

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Una guía de coñac para principiantes

Incluso si nunca has probado el coñac, es muy probable que hayas escuchado mucho sobre la bebida en una de las miles de letras de rap. ¿Pero que es exactamente? El aguardiente de color ámbar es un brandy añejo, vino destilado, elaborado específicamente en la región francesa de Cognac.

“El brandy se puede producir en cualquier parte del mundo. Coñac, solo se puede producir aquí en el oeste de Francia. Eso es lo que lo hace especial ”, dijo Hugo Gallimard, gerente de educación de marca de Martell Cognac. "Un clima perfecto asociado al suelo perfecto, asociado con un par de cientos de años de conocimiento". El vino, generalmente de uvas ugni blanc, se destila dos veces, luego se coloca en barricas de roble francés durante un mínimo de dos años antes de que pueda llamarse coñac como Courvoisier o Remy Martin, y así pasar. La mayoría de las cosas son producto de una mezcla intrincada de eau de vies (otro nombre para el vino destilado). El resultado es una bebida espirituosa que suele ser más suave que el whisky, mucho más interesante que el vodka y, a menudo, mal entendida. Después de que los holandeses comenzaron a destilar vino de Cognac en el siglo XVI, el Cognac se ganó la reputación de ser una bebida determinada para una ocasión determinada. “Queremos alejarnos de la imagen que algunas personas podrían tener de que Cognac es solo para mi abuelo sentado en una silla de cuero con un perro en su regazo junto a la chimenea”, dijo Gallimard. Debido a que la población francesa ha confinado principalmente el coñac a la categoría de digestivo, más del 98% del coñac se exporta fuera de su país de origen, con la esperanza de que se consuma con menos rigidez.

Bien, entonces, ¿cómo decodifico esas etiquetas de culo francés?
Encontrará el licor clasificado por su edad, técnicamente por cuánto tiempo ha envejecido su componente más joven de aguardiente. VS significa “muy especial”, la categoría de coñac más joven que descansa un mínimo de dos años. Este es el coñac que desea incluir en un cóctel o un trago largo, como el coñac y el ginger ale. VSOP, o "pálido viejo muy superior", se envejece durante al menos cuatro años. VSOP también funciona en cócteles, pero también se puede disfrutar solo. XO, extra viejo, los coñacs requieren seis años de envejecimiento (pero en abril de 2018, ese número aumentará a diez). Eche este sobre hielo o sírvalo solo. Una vez que superas los diez años, has entrado en el territorio de los ballers extremos, donde ya no hay calificaciones, solo el precioso Cognac. Los coñacs de categoría ultra prestigio pueden venderse por miles de dólares, como el Louis XIII de $ 3,000 de Rémy Martin. Lo que hace que el precio sea la escasez de los ingredientes del aguardiente. “Es mucho dinero, sí, por una botella de coñac. Pero cuando piensas en cuánto trabajo, cuánto esfuerzo se puso en cada una de las eau de vie que ingresaron en esa mezcla, algunas de ellas podrían haber sido destiladas hace cien años, no puedes ponerle precio ”, dijo Fabien Levieux. , un embajador de Hennessy, cuyos coñacs pueden venderse por decenas de miles de dólares en una subasta. “El valor supera con creces ese precio. Estás hablando del valor de la historia, de tu familia que ha estado trabajando durante tanto tiempo, generaciones atrás. El valor es tremendo, mucho más alto que el precio más alto que puede encontrar ".

¿Y si quiero mezclarlo con cosas?
Para obtener una receta de cóctel de coñac fácil que no requiera decenas de miles de dólares, recurrimos a la leyenda del bar Chris Lowder, que actualmente se desempeña como evangelista de espirituosos para Proof & amp Company en Shanghai. Su recomendación: el Día de la Bastilla. “El coñac a veces puede ser un ingrediente complicado para trabajar, es bastante con cuerpo y ácido en comparación con otras bebidas espirituosas. Esto puede ser un problema real en los cócteles revueltos porque a veces puede sentirse demasiado rico y flácido ”, dijo Lowder. “Por esta razón, muchos cócteles de coñac comparten su base con whisky de centeno u otro licor agresivo y picante similar. O, en este caso, el aguardiente se alarga con cerveza de jengibre picante y sidra francesa ".

Lo importante a recordar, según Lowder, es no usar esa botella Ulta Prestige en un cóctel: “Mi cóctel favorito de Cognac es Pierre Ferrand 1840. Este es un Cognac diseñado específicamente para cócteles. Se embotella a un 45% de ABV extra picante y se mezcla hasta una edad promedio de 7 años, por lo que tiene mucho carácter y también obtienes mucho por tu dinero en términos de precio y calidad ".

dia de la Bastilla

1 1/2 onzas de coñac Pierre Ferrand 1840
½ onza de jugo de limón fresco
1/2 onza de almíbar simple
Cerveza de jengibre East Imperial
Sidra espumosa francesa
amargos de Angostura
Rodaja de lima, para decorar

Agite los ingredientes con hielo en una lata de cóctel. Colar en un vaso collins lleno de hielo y cubrir con cerveza de jengibre East Imperial fría y sidra espumosa francesa seca. Cubra con 3 pizcas de amargo de Angostura y sirva con una rodaja de limón.


Día Nacional del Coñac | Pollo al coñac

¿Quieres saber qué me encanta poder hacer? Llegar a casa cuando todavía hay luz afuera, cocinarme la cena y luego escribir mis publicaciones en el blog mientras veo The Carrie Diaries en una ventana de Internet separada a través de Netflix. (En serio, ¿quién más está obsesionado con este programa? Casi he terminado con la temporada 1).

Comencé un nuevo trabajo hace aproximadamente un mes. Vengo de Publix, que es una gran empresa, pero aunque no trabajaba más de 40 horas a la semana, me sentía mucho más con mis noches y 45 minutos en coche de ida (en la interestatal, sin tráfico y # 8211 básicamente se sintió como toda una vida). Ahora, estoy encantado de tener el trabajo que hago, un 8-5 regular que no solo me da un aumento en la responsabilidad, sino también la capacidad de aprender más y más. Lo dije antes, soy insaciable. Finalmente tengo un trabajo en el que mi insaciabilidad funciona para mí y para la empresa.

Cualquiera que tenga un trabajo de tiempo completo sabe que tener un buen equilibrio entre el trabajo y la vida personal es tan importante como el trabajo real que realiza. Nunca más tengo que llevar el trabajo a casa conmigo, o tener un turno largo e innecesario los fines de semana. Así es exactamente como pude preparar una cena de pollo Y disfrutarla antes de que el sol comenzara a ponerse.

Pollo increíblemente crujiente, rodajas de cebolla suave, fideos de huevo medianos, todo cubierto con coñac y salsa de crema. Oh, sí, fui allí.

El pollo es lo único que siempre tengo en casa. Puedes hacerlo empanizado, crujiente con su propia piel, en tiras, sobre ensalada, fideos o solo. Puede condimentar con una marinada, sal y pimienta simples, una serie de otros condimentos como hojuelas de pimiento rojo y ajo en polvo. Quiero decir, las posibilidades son infinitas con el pollo. Es una pizarra en blanco.

Para la comida de hoy, simplemente la sazoné con sal y pimienta, la unté con harina y la frí en una sartén hasta que estuviera bien cocida y la piel estaba ultra crujiente. Eso es todo. La salsa vino después, pero ni siquiera la necesitaba. El pollo estaba jugoso por dentro y crujiente por fuera, trozos que estaba feliz de morder mientras veía The Real Housewives of Orange County. Mmm-hmm.


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