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Receta de pollo con paprikash La técnica aquí es dorar la piel primero, luego hornear los trozos de pollo con la carne hacia abajo; la carne se cocinará húmeda y tierna mientras que la piel se asará hasta obtener un acabado crujiente. Ingredientes Sal Kosher, pimienta recién molida 3 cucharadas de mantequilla sin sal 5 cucharaditas pimentón dulce húngaro 1 cucharadita de pimentón español ahumado caliente 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 1 taza de crema agria a temperatura ambiente 1 cucharada de jugo de limón fresco Perejil fresco picado (para servir) Receta Preparación Precaliente el horno a 325 °.

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Porcini-Gorgonzola Hamburguesas con Demi-Glace de ternera Ingredientes de la receta DEMI-GLACE 3 cucharadas de aceite vegetal 3 1/2 libras de huesos de ternera carnosos (como huesos de nudillos o huesos del cuello) 1 tallo de apio con hojas, picado 12 tazas de agua fría, dividida 1/4 cucharadita de negro granos de pimienta HAMBURGUESAS 1 1/2 onzas de hongos porcini secos, * partidos en trozos de 1/2 pulgada 3/4 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla fría sin sal6 Rollos de masa madre cuadrados o redondos de 4 pulgadas, cortados a la mitad horizontalmente6 1/4 de pulgada -Rebanadas gruesas de queso gorgonzola Preparación de la receta DEMI-GLACE Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.

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Pastel Streusel de ciruela con leche helada de limón-lima Ingredientes de la receta Leche helada de limón-lima 3 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharadas de jugo de lima fresco 1/8 cucharadita de extracto de limón Crust1 1/4 tazas de harina para todo uso 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada 1/2 taza (1 barra) fría mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada 1 yema de huevo grande batida para mezclar con 3 cucharadas de agua fría Relleno y cobertura 3/4 taza de nueces finamente picadas (aproximadamente 3 onzas) 1/2 taza de harina para todo uso 3 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena 1 1 / 2 cucharaditas de canela molida 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 1 1/2 libras de ciruelas (aproximadamente 5 grandes), cortadas por la mitad, sin hueso, cortadas en gajos de 1/2 pulgada de grosor 1 huevo grande batido con 2 cucharaditas de agua (para glaseado) Receta Preparación Leche helada Combine la leche, el azúcar y la crema en un tazón grande, batiendo para disolver el azúcar.

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